haccp의 적용 절차1 식품 안전을 위한 시스템인 HACCP(해썹) HACCP(위험 분석 및 중요 관리점, Hazard Analysis and Critical Control Points)는 식품 안전을 위한 시스템으로, 식품 제조 및 가공 과정에서 위험을 식별하고 관리하하여, 식품 안전 관리 체계의 핵심 요소 중 하나로 국제적으로 인정받고 있습니다.다른 관점에서 보면, 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는 제도입니다.HACCP는 원칙에 기반하는 것들을 알아보자 위험 분석(Hazard Analysis) 식품 생산 과정에서 잠재적인 위험을 식별하고 분석합니다 중요 관리점 식별(Critical .. 2024. 8. 7. 이전 1 다음
